DAGING KETUMBAR BUAH ZAITUN

BAHAN-BAHAN:

1 1/2 daging(rebus empuk)
3 tangkai daun ketumbar
1 cawan sos tomato
15 biji buah zaitun
300 ml air rebusan daging
rempah tumis
garam
minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN KISAR:

1 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1/2 sudu kecil buah pala
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga

BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS:

15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
sedikit halia

CARA MENYEDIKAN:

1. Goreng tanpa minyak kesemua bahan kisar,kemudian kisar halus bersama daun ketumbar
2. Pijarkan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama bahan tumbuk halus sehingga naik bau
3. kemudian masukkan daging dan buah zaitun.Tuangkan sekali air rebusan daging tadi.
4. masukkan pula sos tomato dan tambahkan garam secukup rasa.Masak sehingga pekat.
kemudian taburkan buah zaitun dan daun ketumbar.

GULAI KAWAH

BAHAN-BAHAN:

1 kg tulang
1 kg daging cincang
1/2kg santan
2 sudu besar kerisik
2 cawan minyak masak
garam

BAHAN-BAHAN REMPAH:

200 gm rempah kari daging
1 sudu serbuk jintan manis
1 sudu derbuk jintan putih
2 sudu serbuk lada hitam

BAHAN-BAHAN TUMIS:

8 ulas bawang merah/tumbuk
5 ulas bawang putih/tumbuk
3 cm halia/tumbuk
3 batang serai/titik
2 tangkai daun kari
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
5 biji buah pelaga

CARA MENYEDIAKAN:

1. Daging dan tulang dibersihkan.Tuskan airnya.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga naik bau dan garing.
3. Kemudian masukkan bahan rempah dan tumis sehingga garing.Selepas itu,masukkan
daging dan tulang.Kacau rata dan biarkan selama 10 minit.Tambahkan air secukupnya.
Rebus daging hingga empuk.
4. Tambahkan garam,kerisik dan santan.Kacau perlahan-lahan sehingga mendidih dan kecilkan
api.